Queridos amantes de los sabores refinados y la alta gastronomía, sabemos que estabais esperando la llegada de la temporada de trufa negra de Teruel. En este rincón del mundo donde la tierra y la tradición se entrelazan, nos embarcamos en una nueva cosecha, ansiosos por compartir con vosotros los tesoros que la naturaleza nos brinda en Fuen del Cepo.
Ya tenemos ejemplares frescos de tuber melanosporum. ¿Conoces esta variedad?
- Los cuerpos o ascocarpios de la trufa negra suelen ser del tamaño de una nuez o de una pelota de tenis, redondeados o irregulares y lobulados.
- Su piel o peridio, adherido a la gleba o carne, presenta un aspecto verrugoso y un color negro o rojo oscuro. Sus verrugas firmes presentan una forma poligonal (entre 3-5 mm).
- La gleba o carne de la trufa negra es consistente, compacta, con un color grisáceo o gris violáceo. Presenta numerosas venas muy finas, bien marcadas y ramificadas, de color blanco.
- Desprenden un olor característico, intenso y agradable.
- Su sabor es único, inconfundible, característico.
- Su época de recolección va de noviembre a marzo.
Es la variedad de trufa negra más apreciada y cotizada. De ahí su alto valor culinario. Teruel es el hogar de algunas de las trufas negras más codiciadas del mundo. Con el inicio de esta temporada, nos adentramos en parcelas meticulosamente seleccionadas, guiados por la experiencia y la pasión, para recolectar estas joyas subterráneas que añaden magia a cada plato.
Cada
trufa negra de Teruel que ofrecemos en Trufas La Chaparra es un tributo a la excelencia. Desde el momento en que se extrae de la tierra hasta que llega a su mesa, cada fase de nuestro proceso es cuidadosamente ejecutada para preservar su autenticidad y sabor incomparable.
Este año, invitamos a todos los conocedores de la buena mesa a deleitarse con la distinción de la
trufa negra de Teruel. Ya sea que sea un chef apasionado o un amante de la gastronomía, descubrirá en nuestras trufas la expresión máxima de elegancia y sofisticación culinaria.
Celebramos el comienzo de esta temporada con la promesa de ofrecer experiencias gastronómicas únicas. Acompáñanos en este viaje mientras exploramos juntos la riqueza de Teruel y celebramos la exquisitez de la trufa negra en su máxima expresión.
